Mahele 2: He aha kā mākou e hana ai no ka hoʻolālā ʻana i ka brewery?
2.1 Brewhouse: Hoʻohālikelike maikaʻi ʻia me kāu noi ʻana.
ʻO ka ʻāpana Brewhouse ka ʻāpana koʻikoʻi i ka hale ʻaina holoʻokoʻa, pili pono i ka wort a me ka maikaʻi o ka pia.Pono e hahai pono ka ho'olālā hale ka'a i kāu mea'ai no ka hana 'ana, e la'a me ka 'awelika kaumaha o ka pia/plato.E hōʻoia i ka hoʻopau ʻana i ka hana Mash a i ʻole lautering i ka manawa kūpono.
E like me ka laʻana o ka ʻōnaehana brewery 10BBL.
ʻO ka pahu wai Lauter: ʻO 1400mm ke anawaena o ka pahu lauter, i ka wā he 13.5 degere ka wort, ʻo ka nui o ka hānai malt he 220KG, ʻo ka mea hoʻohana pono no 75%, a ʻo ka mānoanoa o ka papa palaoa he 290mm;ʻo 1.54m2 ka wahi kānana, a ʻo ka wikiwiki kānana he 0.4m/s;ʻO ka wehe ʻana o ka kānana kānana he 12%, a aia nā ala wort 6 ma ka pahu lauter.
Me ke kākoʻo o kēia mau ʻāpana, ua hōʻoia ʻia ua hoʻopau ʻia ka manawa kānana i loko o 1.5 mau hola, hiki iā ʻoe ke hōʻoia i hiki iā ʻoe ke loaʻa ka wort maʻemaʻe.
I ka 16 plato ka wort, ʻo ka nui o ka hānai ʻana he 260KG, ʻo ka nui o ka pahu e hoʻohana ana no 80%, a ʻo ka mānoanoa o ka palaoa he 340mm.ʻO ia e hōʻoia i ka mānoanoa o ka papa kānana e hoʻokō i nā koi brewing, ʻaʻole pili i ka wikiwiki kānana a hōʻoia i ka hana pono.ʻO ka hope e hoʻomaikaʻi i ka hoʻopuka no kēlā me kēia manawa ma o ka hoʻemi ʻana i ka manawa kānana.
ʻO ka paila paila: Hoʻokumu ʻia ka hoʻolālā volume kettle ma ka wort 1360L ma mua o ka hoʻolapalapa ʻana, a ʻo ka nui o ka hoʻohana ʻana he 65%.Ma muli o ke kiʻekiʻe o ka wort concetration ma waho, e nui loa ke ʻano i ka wā e hoʻolapalapa ai.I mea e pale aku ai i ka huʻihuʻi ʻana mai ka ipuhao i ka wā e hoʻolapalapa ai, hoʻohana mākou i ka hana hoʻoheheʻe ʻia e hoʻomaikaʻi i ka helu evaporation e hōʻoia i ka helu evaporation ʻo 8-10% a hoʻomaikaʻi i ka ikaika o ka paila.ʻO ke kaʻa ʻana me ka ipu hao e kōkua i ka hoʻonui ʻana i ka evaporation, a ʻo ke kūlana DMS a me ka ʻike i loko o 30PPM, e hōʻemi ia i ka hoʻouka ʻana o ka wela a hōʻoia i ka paʻa o ka wort chroma a pale i ka hopena wort Maillard.
2.2 E emi iho ka ikehu ma ka hale hana wai
Pūnaehana condensor: Hoʻohana ka ipu paila i ka ʻōnaehana hoʻihoʻi ʻana i ka mahu, e kōkua ia i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka hoʻihoʻi wai a mālama i ka wai a me ka hoʻohana ʻana i ka uila i loko o ka hale ʻaina holoʻokoʻa.ʻO ka mahana wela o ka wai wela ma kahi o 85 ℃, a me ka hiki ke hoʻihoʻi wai wela ma 150L no kēlā me kēia pahu;ʻO ia ka mea e mālama ai i ka 18kw electic no kēlā me kēia pūʻulu o ka mahana wai mai 25-85 ℃.
Wort cooler: ʻO ka wort heat exchanger wahi e helu ai ma ke kaʻina hana brewing a hoʻopau i ke kaʻina hoʻoluʻu i 30-40 mau minuke, a me ka mahana o ka wai wela ma 85 ℃ ma hope o ka hoʻololi heax, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻololi ʻana i ka wela ma mua o 95%.No laila, e hōʻoia mākou i ka hoʻihoʻi ʻana i ka ikehu kiʻekiʻe a me nā kumukūʻai hana haʻahaʻa.
2.3 Maʻalahi ka hana ʻana a me ka hōʻemi ʻana i ka mālama ʻana i ke kaʻina hana brewing
2.3.1 Hoʻonohonoho ʻia kahi kānana ʻelua, inā e hana ka mea kūʻai i ka pia hoppy.No laila, lawe mākou i ka hōʻoia maikaʻi ma luna o ka pā wela wela, ʻo ia ka mea paʻakikī loa no ka hoʻomaʻemaʻe.
2.3.2 Pono ka paila pālua no ka hui glycol, no ka hōʻoiaʻiʻo maikaʻi ke loaʻa kahi noi mālama, hiki ke hoʻololi maʻalahi i kēlā me kēia pauma no ka mālama ʻana i ka hana.
2.3.3 Hoʻonohonoho ʻia ʻelua chiller, me ke kumu like me ka pulu glycol.
2.3.4 ʻO ka pauma Glycol i hoʻohana i ka pauma kaomi mau a mālama i ke kaomi like ma nā pipeline glycol holoʻokoʻa, pale i ka valve soleniod a hoʻonui i ke ola hoʻohana.
ʻO kēia mau kikoʻī āpau no ka hana paʻa i ka ruuning brewery holoʻokoʻa, a lawe mai iā ʻoe i kahi ʻike maikaʻi i ke kaʻina hana.
Ka manawa hoʻouna: Sep-25-2023