Mai ka hoʻomaka ʻana a hiki i ka pau ʻana, hoʻomaka a hoʻopau ke kaʻina hana i loko o kā mākou mash-kettle.
● Hoʻokomo ʻia ka mahana wai a me ka leo i makemake ʻia i loko o ke kikowaena kauoha.Hoʻopiha piha ka PLC i ka pahu i ke kiʻekiʻe kūpono a mālama kā mākou mea puhi ahi i ka wela o ka wai a mākou e komo ai.Ma mua o ke komo ʻana o ka wai i loko o ka ipu hao, hele ʻo ia i loko o 1 kānana pad, 2 kānana pahu kalapona a me kā mākou mea hoʻomehana wai pahu ʻole.
● Ke piha ka mash-kettle, ho'ā mākou i ka huila a hoʻohui ʻia kā mākou palaoa wili i ka wai me ka hoʻohana ʻana i nā bākeke 20 galani.Ke hui pono ʻia ka palaoa a me ka wai, e noho ʻo ia i loko o kēia pahu no 1.5-3 mau hola kahi e hana ai i nā ʻanuʻu wela a hiki i ka haki ʻana o nā starch i loko o ka palaoa i nā kō.
3bbl 5bbl Craft Brewing System Overview
1. HALE WAIONA HOT
2. HAAWINA LAUTERING
3. PUMA SPARGE
4. PUMA WORT
5. LAUTER TUN
6. GLYCOL PRE-CHILLER
7. WORT CHILLER
8. WAI WAIWAI
9. MASH/WHIRLPOOL PUMP
10. MASH TUN / KETTLE
11. MIXER MOTOR
12. KUMU MANA
● Hoʻopili ʻia ka mash holoʻokoʻa i ka Lauter Tun kahi e hoʻokaʻawale ʻia ai ka wort momona mai ka mash ʻoiai e pīpī ʻia ka wai wela ma luna o ka hui.Kapa ʻia kēia kaʻina hana sparging.I mea e hoʻopaʻa ʻole ai ka moena palaoa, hoʻokahe ʻia ka wort i loko o kahi hāʻawi lautering.He pahu liʻiliʻi kēia ma waena o ka lauter tun a me ka pauma e pale aku ai i ka huki ʻana o ka wort ma mua o ka hiki ke hoʻokahe i ka gravity.Mai ka hāʻawi lautering, hoʻomoʻi ʻia ka wort i kahi pahu paʻa i hoʻopaʻa ʻia, a ʻo ka hapa ʻelua o ka pūʻulu e kāwili ʻia i loko o ka mash-kettle.
● I ka manawa e hoʻoili ʻia ai ka mash #2 (e like me ka #1) i ka lauter tun i hoʻomaʻemaʻe ʻia, hoʻomoʻi ʻia ka wort i loko o ka pahu paʻa i loko o ka mash-kettle no ka paila.I ka wā o ka paila, hoʻohui ʻia nā hops i ka brew.ʻO ka lōʻihi o ka loaʻa ʻana i ka paila e hoʻopau i nā ʻono ʻawaʻawa a ʻo ka pōkole pōkole e hiki ai ke ʻala hou aʻe i ka huahana i hoʻopau ʻia.
● Ma hope o ka paila ʻana ka puahiohio.I ka wā o ka puahiohio, hoʻokuʻu ʻia ka wort mai ka ipuhao a hoʻi i ka ʻaoʻao, e pili ana i ka pahu.ʻO ka hopena whirlpool ka mea e hōʻiliʻili ai nā ʻāpana hop ma ka waena a ke kipaku ʻia ka wort maʻemaʻe i waho.Ma hope o ka puahiohio, ʻae ʻia ka ipuhao e hoʻopololei i waho a ʻo nā ʻāpana a pau i hōʻiliʻili ʻia i waenakonu o ka puahiohio e iho i lalo.Me nā ʻāpana i waenakonu, mākaukau wort maʻemaʻe e hoʻomoʻi ʻia i ka mea hoʻololi wela.
● Hoʻomoʻi ʻia ka wort maʻemaʻe ma o kā mākou mea hoʻololi wela e lawe i ka mahana mai 200+ deg F a i ka wela hoʻoheheʻe hū - 70-75 deg F. Hana ʻia ka mea hoʻololi wela ma ke ʻano kahi e hoʻomoʻi ʻia ai ka wort ma o ke ʻano o nā papa lahilahi i ke anuanu. hoʻomoʻi ʻia ka wai ma o nā papa e pili ana, e ʻae ana i ka wela mai ka wort e hele i loko o ka pā a i loko o ka wai anuanu.No ka mea, ʻaʻole i ʻoi aku ka anuanu o ko mākou wai honua ma mua o ko mākou wela i hoʻopaʻa ʻia i kekahi manawa i ke kauwela, pono mākou e hoʻomoʻa mua i ka wai hoʻomaha.Hana ʻia kēia ma ke kahe ʻana i ka wai ma kahi pre-Chiller e hoʻohana ana i ka glycol recirculating ma 28 deg F. ʻO kēia hoʻi e ʻoki i ka nui o ka wai a mākou e hoʻohana ai.
● I ka hoʻopiha ʻana o ka wort i ka fermentor, hoʻopaʻa ʻia ka hū a hoʻopaʻa ʻia ke ala o ka pahu.Ma hope o 1-2 mau hola, hoʻomaha ka fermentor i kā mākou hoʻomaka fermentation temp - ma waena o 58-68 degere ma muli o ka pia.I ka wā o ka fermentation, hoʻopau ka hū i nā kō i loko o ka wort a hoʻopau i ka CO2, ka waiʻona a me nā mea ʻono ʻē aʻe.Ma ka hopena o ka fermentation, ua hoʻopili ʻia kahi mea hoʻoponopono kūikawā i kapa ʻia ʻo Spundapparat i ka pahu e paʻa i ke koena CO2 i loko o ka pia.Hoʻopili maoli kēia i ka pia a hāʻawi i kahi poʻo maʻalahi maikaʻi.
● I ka pau ana o ka hana fermentation, hoomaalili ia ka pahu ma kahi o 35 deg F. E kokua ana keia i ka hu ma ka hookui ana e haule i lalo o ka pahu e ohi ai no ka brew hou.ʻO ka manawa o ka hoʻomaʻamaʻa anu e hiki ai i nā ʻono pia ke oʻo a paʻa.
● I ka pau ʻana o ka pia, ʻoki ʻia a hoʻouna ʻia i nā kaola, nā hale ʻaina a me kā mākou wahi ʻono.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-15-2023